|
|
Italiaanse Chocolademaraschino Taart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gram pure chocolade,
100 gram boter of margarine,
3 eieren,
150 gram zelfrijzend bakmeel,
25 gram cacao,
150 gram suiker,
zout,
75 ml slagroom,
4 eetlepels marasquinlikeur (slijter),
1 pot kersenjam (a 450 ml),
( eetlepel boter om in te vetten),
( eetlepel bloem om te bestuiven),
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In grote pan ruim water aan de kook brengen. Bodem van vorm bekleden met bakpapier. Vorm invetten en bestuiven met bloem. 75 gram chocolade boven kleine pan in stukjes breken. Deze pan in grotere pan met kokend water zetten en chocolade al roerende laten smelten (=au bain marie). Pan uit water nemen en boter door chocolade roeren.
Oven voorverwarmen op 175 ?C of gasovenstand 3.
Zelfrijzend bakmeel en cacao boven kom zeven. In beslagkom doen: eieren, suiker en snufje zout. Beslagkom in bak met heet water zetten. Met handmixer eieren in circa 10 minuten tot cremekleurig en romig mengsel kloppen. Kom uit water nemen. Bloem-cacaomengsel lepel voor lepel luchtig doorscheppen.
Chocolademengsel en 1 eetlepel marasquin erdoor scheppen. Beslag in vorm scheppen.
In midden van oven taart in circa 60 minuten gaar bakken. Taart in vorm circa 10 minuten laten afkoelen. Taart uit vorm nemen en bakpapier er af trekken. Taart op rooster verder laten afkoelen.
Taart overlangs in twee lagen snijden. Snijkanten besprenkelen met rest marasquin.
Onderste laag op schaal leggen. Jam erover uitstrijken, bovenste helft erop zetten.
Rest van chocolade boven pan in stukjes breken.
Chocolade au bain marie al roerend laten smelten.
Pan uit heet water nemen en slagroom erdoor roeren (=glazuur). Glazuur over taart schenken en met pannenkoekmes gladstrijken, ook zijkant met glazuur bestrijken. Glazuur in koelkast minstens 3 uur hard laten worden.
|
|
|